文学五一

一口天价炒饭,老唐当场拜师 第634节
章节错误/点此举报

小贴士:页面上方临时书架会自动保存您本电脑上的阅读记录,无需注册
    在看到菜单时,他第一反应是:这是假的。
    因为他找了这么多年,都还没见过这么完整的【龙凤宴】菜单。
    以往他只奢求能找到次宴的完整菜单,就已经心满意足了。
    可这次一份从主宴到次宴,完完整整,清清楚楚的菜单却突然出现在他面前,让他都有点不敢相信。
    幸福来得这么突然吗?
    因此,他在第一时间,就想验证那份菜单的真假。
    但在仔细研究过后,他却惊讶的发现,那份菜单好像还真有点像真的!
    因为其中【乌龙吐珠】的上菜顺序,和他找到的资料里记载得一模一样。
    所以,为了验证这份菜单的真实性,他才选择来参加这档节目,甚至还同意带着团队一起来。
    因为这是他找了很多年的资料,哪怕只有一丝希望是真的,他都不想错过。
    听到他的问题,李逸笑了笑,没有解释,只是抬手示意:“郝师傅,能帮我把那个纸帘拿过来吗?”
    郝力保闻言,顺着他指的方向回头看去,果然看到了一个浅木盒似的木框,但中央是一片用竹条编成的竹帘。
    将木框拿了过来,递给了李逸,他顿了下才问:“这是干什么的?”
    李逸没有回答,就是已经回答了他的问题。
    郝力保能理解,这种顶级宴席的传承,肯定不可能轻易透露给外人。
    所以,他并没有再追问,而是打算从李逸的实操中自行判断。
    “纸帘,古代造纸用的。”
    李逸拍了拍木框,随口解释:“这叫帘床,也叫帘架,就是支撑帘子的框架。
    里面这个用竹条编织的帘子,就是来捞纸的。”
    听着李逸的解释,郝力保有些疑惑:“你要造纸?”
    “不,我要做菜。”
    李逸说着,就把纸帘撑好,随后放进了盆中搅拌均匀的竹笋浆糊汤里,从中上层一捞,就捞起了一层淡灰色的浆糊汤来。
    纸帘里的水很快就顺着帘子的缝隙流淌下去了,只留下了一层薄薄的纤维丝层。
    等到这层纤维丝层晾干以后,就会变成一张纸了。
    看着李逸的操作,郝力保更疑惑了:“你是要用做纸的方式来做菜?”
    看到他一脸疑惑的样子,直播间观众都乐了。
    “哈哈!没想到吧?逸哥做菜就是这么不拘一格。”
    “笔墨纸砚,逸哥已经用食材做过笔了,这次轮到做纸了。”
    捞好了一层,李逸就将帘子卸了下来,重新换上了一张新帘子,一边解释:“【凤凰衣】这道菜,说白了就是纸包鸡在油锅里炸。
    但这个纸要用竹笋来做,在炸的时候,竹笋纸就会吸收鸡的香味,吃起来会有肉的味道,算是一道功夫菜吧!”
    “居然是这样?”
    郝力保很惊讶。
    这种做菜的方式,他还真是闻所未闻,从来都没听说过。
    不过竹笋真的能做成纸吗?
    用竹纸包着鸡来炸,那能好吃吗?
    郝力保心中疑惑,但对李逸的【龙凤宴】菜单也愈发好奇了。
    一边捞着竹笋纤维丝,李逸一边问:“你说的那五道流传下来的菜,都是什么菜?”
    “【乌龙吐珠】,【金龙献福】,【爆龙须】,【参芪炖白凤】,【龙凤呈祥】。”
    郝力保不假思索,就说出了五道菜的菜名。
    这五道菜,也是他做了无数次的菜,已经烂熟于心了。
    所谓的【乌龙吐珠】,就是用发好的上好海参酿肉连同鹌鹑蛋一起上锅蒸制,然后淋上熬好的鲍汁就可以了。
    【金龙献福】是类似松鼠桂鱼的菜,但用的是鲤鱼,过油炸的时候要定型,让鱼头和鱼尾都要翘起来,鱼嘴里还要含着一颗珍珠。
    【爆龙须】其实就是用鲤鱼的鱼须来做菜,但用量最少也得上千根。
    【参芪炖白凤】要简单一些,就是用人参和黄芪来炖鸽子。
    鸽子的别名就叫白凤,但必须是羽色纯白的鸽子才行。
    而【龙凤呈祥】则是用黄河鲤鱼和鸡一起做的一道菜。
    做这道菜要先将黄河鲤鱼的头尾干烧,放在两端,然后将鸡肉做成香酥鸡,鱼肉做成宫保鱼丁,糟溜鱼片,香茄鱼条河熘鱼腐,放在头尾之间。
    这五道菜要么是食材奢侈,要么是做法复杂,没有一道是好做的。
    但和李逸口中说的【凤凰衣】比起来,这五道菜的难度好像还更低一些。
    听到他说出的五道菜名,李逸点了点头:“这五道菜比较简单,怪不得流传下来了。”
    郝力保闻言,不由呵呵笑了声:“和你说的【凤凰衣】比起来,的确算简单的,但龙凤宴里真有这道【凤凰衣】吗?”
    李逸还是笑了笑,没有回答。
    见他怎么都不开口,郝力保有些焦急。
    不过他几十岁的人了,还是有些耐心的。
    换了个方式,他又问:“这龙凤宴里,你觉得哪道菜是最难做的?”
    李逸也是不假思索的说道:“那肯定是抽筋扒皮,挫骨吸髓了。”
    郝力保听得惊奇:“这也是龙凤宴里的菜?怎么会起这种名字?”
    李逸笑道:“这是我的叫法,其实这是四道菜,也对应龙身上的四个部位,也就是龙筋,龙皮,龙骨,龙髓。”
    “等会儿。”
    郝力保有点迟疑:“你是说,做这四道菜,要用龙身上的这四个部位?”
    “对。”
    李逸点了点头。
    “但龙是不存在的啊?”
    郝力保感觉自己的脑细胞在燃烧。
    “龙形无相,千变万化,世间的龙多了去了。”
    李逸笑着开了句玩笑。
    直播间里,听到他的话,观众们也都纷纷发着弹幕调侃了起来。
    “没错,我小时候就见过龙,是清一色一条龙!”
    “龙真的有,我前两天就被一条龙服务过。”
    “其实龙是存在的,鳝大成蛇,蛇大成蟒,蟒大成蛟,蛟大成龙,龙大成王,王中王,火腿肠,一节更比六节强,果冻我选喜之郎,喜之郎,不一般,马可波罗是瓷砖,能贴墙,能贴地,大力才能出奇迹!”
    第736章 抽龙筋
    李逸扫了眼弹幕,顿时就被观众的弹幕逗笑了。
    笑着摇了摇头,他才解释:“龙生九子,变化万千,古代有很多动物都会冠以龙的名字的。
    比如古人把扬子鳄叫猪婆龙,把蚯蚓叫地龙,把海参叫乌龙,把花尾榛鸡叫飞龙。
    其中有的可以入药,有的可以入菜。
    我说的龙皮和龙髓就是从龙趸身上取的,龙骨和龙筋都是取自鲟龙鱼。”
    郝力保在一旁听到他的解释,这才明白他说的抽筋扒皮,挫骨吸髓是什么意思。
    龙趸和鲟龙鱼虽然比较贵,但也算是高端餐饮里较为常见的食材了,郝力保也用过。
    如果是用这两种鱼来做,那应该是没问题的。
    不过龙筋还好说,他知道鲟龙鱼的鱼骨里有一条粗壮的龙筋的,在古代都是被列为贡品的。
    但龙皮,龙骨和龙髓是怎么做菜的,他却是一头雾水。
    龙趸的皮比较厚,做熟以后胶质感比较强,口感应该还不错。
    但鱼骨要怎么吃?
    郝力保满心疑惑,但却又不知该从何问起。
    说话间,李逸已经一连捞了十几张竹笋纸了。
    将竹帘全部挂在了架子上风干,李逸才拍了拍手,站起了身来。
    见他忙完,郝力保这才开口问:“你说的那道龙骨菜,是要用鱼骨做吗?”
    “对。”
    李逸看向他,笑道:“郝师傅刚好过来,咱们今天就试试这几道菜吧,怎么样?”
    听到他的话,郝力保喉结耸动了下,随即才点了点头:“也好。”
    “那好,吴垒!”
    李逸点了点头,就向门外走去,一边喊着吴垒。
    “怎么了?”
    吴垒正在切洋葱,扭头看向了李逸这边。
    看到他鼻孔里塞着的两卷纸,李逸顿了下,才摇头示意:“没事儿,切你的洋葱吧!”
    说着,他在后厨环视了一圈,寻找着能帮忙的人手。
    在看到和熊鑫鑫聊天的赵炆卓后,他就抬手喊了声:“鑫哥!卓哥!来帮个忙!”
上一页        返回目录        下一页

温馨提示:按 回车[Enter]键 返回书目,按 ←键 返回上一页,按 →键 进入下一页。