文学五一

一口天价炒饭,老唐当场拜师 第518节
章节错误/点此举报

小贴士:页面上方临时书架会自动保存您本电脑上的阅读记录,无需注册
    说着,他就把花椒和灯笼椒一股脑全部倒了进去,翻炒了起来。
    花椒进锅,起初还没有什么味道的变化。
    但随着李逸不断的翻炒,一股麻香味就逐渐飘出了,并且迅速与辣香味分庭抗礼,清晰无比。
    而随着灯笼椒的特殊香气也被炸出,原本有些冲鼻的辣香味就像是穿上了一层华丽的外衣,变得柔和了许多,但却愈发诱人了。
    嗅到这股麻辣味混着酱香味的复合香气,一直在打喷嚏的玲花忽然感觉舒坦了。
    麻痒的鼻子通透了起来,呼吸也变得通畅了许多。
    她试着嗅了嗅,笑着一拍手:“这个味道就对了!麻辣味闻着好舒服,刚刚那个辣味感觉有点干,就有点刺鼻,现在闻着就香多了。”
    “还差最后两道。”
    李逸说着,就把香料盆拿了过来。
    一瓶白酒被香料吸了大半,原本干透的香料都吸饱了水分和酒精,散发着浓烈的香气。
    将香料连同残余的白酒一起倒进了锅里,李逸用锅铲将它们推散,混在了底料里。
    香料入锅,原本浓烈的香气迅速被打散,然后像是倒进了沙瓶中的水一样,融合进了底料的麻辣酱香味中。
    几十种香料瞬间和底料的味道产生了奇妙的化学变化,萦绕,融合,继而化为了一种难以言说的香气。
    随着香味的飘散,现场顿时开始响起了此起彼伏的肚子咕噜声。
    所有人都被这股香气勾起了食欲。
    直播间里,观众也在刷着流口水的弹幕,惊叹连连。
    “最后一味。”
    李逸拿过了醪糟盆,倒进了锅里:“这里是一斤醪糟,直接下锅。
    醪糟不能炒太久,它里面有一定的酒精,炒久了里面的味道会挥发,而且还会糊锅。
    所以稍微搅拌一下,就可以关火了。”
    说着,他就拿着炒勺,将锅中的醪糟推散,搅拌了几下,俯身关了火。
    不过他没有停下,而是拿过了刚刚刘艺菲端出来的那盆凝固的凉牛油,冲镜头说道:“最后,教你们一招,在咱们底料炒好以后,最后往里加一到两斤的凉牛油。
    它可以起到降温的作用,避免锅里的料被余温继续加热糊化。
    而且它还能增加底料里的牛油香气,效果很好,增香效果很明显,你们可以试试看。”
    说完后,他就用锅铲切着盆中的凉牛油,倒进了锅里。
    用锅铲把它推到了锅底下方后,李逸就拍了拍手,冲镜头示意:“这样,一整锅的山城老火锅底料就炒好了,这一锅是五十份,都学会了吗?”
    第589章 牛肚*4
    摄影师将镜头对准了炒锅。
    看着锅中满满一锅红彤彤,还在微微翻滚着的底料,直播间里弹幕纷纷。
    “龟龟!这一大锅料!连锅一起得有上百斤了吧?”
    “可以把我放进去涮了吗?”
    “这一锅倒进珠江里,粤省人口得少一半。”
    “看着就好吃!”
    “这么多料放进去,就是涮鞋垫也好吃啊!”
    “我好像出现幻觉了,隔着手机我好像都闻到火锅味了。”
    “不,你闻到的是我鞋垫的味道。”
    扫了眼弹幕,李逸冲镜头笑问:“来,现场抽查,我刚刚说的那些料的用量,你们谁还记得?”
    闻言,直播间顿时飘过了无数调味料的名字,铺满了整个屏幕。
    李逸看得眼晕,随即喊了声:“学习委员?”
    “在呢!”
    刘艺菲来到了近前,背着手垫了垫脚,抿嘴一笑:“要问我调料用量吗?”
    “你还记得吗?”
    李逸扭头看她,微微笑着。
    “当然记得。”
    刘艺菲伸出手指数着:“你用了一斤醪糟,半斤冰糖,汉源花椒两斤,灯笼椒一斤,蒜米两斤,姜米三斤,内黄新一代辣椒四斤,石柱红5号辣椒两斤,满天星辣椒两斤,火锅豆瓣酱四斤,豆母子三斤,还有各种香料两斤。
    炒料油的时候,还用了大葱三斤,洋葱三斤。”
    “聪明。”
    李逸抬了抬手,下意识的想捏捏她的脸。
    私下里他就很喜欢捏她的脸。
    但刚抬手,他就顿了下,顺手抓起了锅铲,推了下锅底的牛油。
    看到他手动,刘艺菲就知道他想干什么,也下意识的颔了颔下巴。
    可她却等了个空,一时间有些失望。
    直播间里,观众们已经把她说出的用料配方发在了公屏上,一个个激动不已。
    “配方到手了!我要去开火锅店了!”
    “聊城希望有同学能开一家,我想去尝尝味道。”
    “秘方到手,等我归来之日,就是财富自由之时!到时候给我点赞的,我每人都v50!”
    “吹牛都吹得这么保守,给我点赞的,到时候我一人v10000!”
    “我v十万!”
    “我v十亿!”
    “这说的是冥币么?那我v十万亿。”
    “先不急着开店,明天我先炒一锅试试,等我消息,要是好吃,我就把名字改成逸哥yt火锅大弟子。”
    弹幕刷屏之际,现场众人已经都围到炒锅跟前了。
    看着满满一锅火锅底料,嗅着飘散而出的异香,众人都有些激动。
    “弄一锅尝尝吧?”
    玲花吞咽着口水:“这种刚炒出来的料,肯定特别好吃。”
    李逸伸出炒勺挡了下:“都离远点,别把口水喷进来了,这些明天还得给客人吃呢!”
    说着,他朝前厅看了眼,吩咐:“想吃的话,就去洗菜,想吃什么洗什么,厨房都有。”
    听到他的话,玲花撸起袖子,就冲后方几人说道:“我去切羊肉!蔬菜交给你们了啊!”
    说着,她就转身往后厨去了。
    曾义则陪着腾哥尔,问:“老师,你能吃辣吗?”
    赵金麦兴冲冲的拉着吴垒,往排酸室跑去:“我们去洗毛肚!今天终于可以体验毛肚自由啦!”
    她是毛肚爱好者,在杀牛的时候,她就已经表现出浓厚的兴趣了。
    但进去没多久,她就跑出来找李逸了。
    “逸哥,那个毛肚该怎么洗啊?”
    她向李逸求助:“我怕我洗不干净。”
    李逸见状,就给火锅料盖上了锅盖,随后就向着排酸室走了过去。
    摄影师也跟着他来到了排酸室,在后方拍摄着。
    排酸室里,吴垒将四个筐放在了一起,里面各放着一个一分为二的牛肚。
    在屠宰场时,屠宰师傅只是用水管滋水清洗了一遍,但边边角角肯定没洗干净,想吃肯定是得仔细再洗一遍的。
    看着四个牛肚,吴垒指着第三个像是书页一样层层叠叠的胃,问:“逸哥,我听说牛的胃只有毛肚能吃,那这三个胃干嘛不丢了?”
    “谁说只有毛肚能吃的?”
    李逸俯身将四个牛肚扒开,随口说道:“咱们中华民族是一个把饥饿刻在基因里的民族,只要是肉,只要没毒,就是能吃的,只是看怎么做而已。”
    说着,李逸就将第一个牛肚翻开,解释:“牛一共有四个胃,分别是瘤胃、瓣胃、网胃和皱胃,这个就是瘤胃。
    这里面,只有皱胃才是真胃,前三个胃都是从食道变异出来的。”
    “变异?”
    赵金麦听得惊奇:“怎么变异的?”
    “可能看到月亮了吧?”
    李逸开了个玩笑,才顺口解释:“草能提供的热量很低,而且粗纤维也多,不好消化。
    所以牛在野外需要大量进食,而且要快速进食,才能跟得上营养。
    如果只有一个胃,是肯定支撑不起它这么大的身体的,而且消化也来不及。
    所以它就进化出了更多的胃室,来帮真胃的消化分工,减轻压力。”
    说着,他指着翻开的瘤胃,解释:“这个瘤胃是草料进入的第一个胃,所以俗称草肚,它也是最大的,容量能有50升以上。
    这里面有着很多细菌、真菌和原虫等微生物,可以帮牛快速消化纤维素。
    贵省的牛瘪火锅,用的就是这里的草料挤出的汁水。
    那种汁水里会有很多帮助消化的益生菌,对消化有好处,就是味道会比较难以接受。”
    听到李逸的解释,吴垒恍然大悟:“怪不得他们要吃牛瘪,我还一直想不通,为什么会有这种黑暗料理,原来牛瘪是这么来的。”
    赵金麦闻言,有些好奇:“牛瘪到底是什么味道?逸哥你吃过吗?”
上一页        返回目录        下一页

温馨提示:按 回车[Enter]键 返回书目,按 ←键 返回上一页,按 →键 进入下一页。