文学五一

一口天价炒饭,老唐当场拜师 第488节
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    “看吧!只有顶级厨师才能听得懂,喷子就别狗叫了好吧!”
    看着一串串的弹幕,直播间观众反而给看懵了。
    这些粉丝是脑子抽筋了么?
    刚刚不是还在喷逸哥么?怎么现在一口一个逸哥叫上了?
    这变脸速度快赶上川剧了啊!
    弹幕区中,还有赣省的观众在吐槽。
    “逸哥!你不能为了照顾嘉宾的面子,就配合他捏着鼻子胡说八道啊!瓦罐汤和老火靓汤,怎么就相似了?”
    第553章 【三杯鸡】
    李逸看了眼面色尴尬的谢霆风,暗暗叹了口气,才冲镜头解释:“煲汤炖水,是厨房里的上什的活儿,也就是蒸锅。
    不管是什么菜系,都有自己的汤品,有自己的特色。
    不过说白了,只要是汤,就都是用水来导热制熟的一种加工方法,都是一回事。”
    听到他的话,谢霆风略松了口气,有些感激的看了眼李逸。
    不管怎么说,李逸这也是在帮他打圆场。
    但李逸的解释显然没办法说服直播间里的观众,依然还有观众在不断提出质疑。
    李逸见状,就补充解释:“当然,如果通过成菜和具体操作方面的细微区别来区分,那烧汤也的确可以分出很多不同的做法来。
    比如煮、煲、炖、汆、煨、烫、熬等等。
    但咱们说的这些汤,都是大汤,是一整份上菜的,上桌以后再分的。
    另外还有一种例汤,是按位上的,每人一份。
    粤菜里的老火汤,赣省的瓦罐汤,甚至包括很多地区都喝的鸡蛋茶,都属于小份例汤。
    所以从形式方面来讲,粤菜的老火汤和瓦罐汤,其实的确是差不多的。”
    解释完之后,李逸抽出了一张餐巾纸,擦了擦额头。
    听到李逸的解释,谢霆风赶忙点头附和:“对,我就是这个意思。”
    “咳咳!”
    李逸清了清嗓子,冲他使了个眼色,那意思是你快别说了。
    为了帮他圆回来,李逸已经费了大力气了。
    他要是再说错两句,那李逸都未必能圆得回来了。
    谢霆风看到了他的眼神,领会了他的意思,笑着点了点头,没再多说,只是压低声音,冲李逸道了声谢:“谢了。”
    “客气了。”
    李逸轻轻摇了摇头。
    他可太难了。
    也就是冲着王恬的面子,不然他才懒得废话。
    不过那些粉丝也的确该管管了。
    直播间里观众依然在争论两种汤的区别,不过在李逸解释过后,争论的激烈程度已经降下来了。
    或许是看到李逸帮谢霆风解围,直播间粉丝对李逸的态度也有所转变,变得客气了不少。
    这也进一步让争论的热度降低了下来。
    李逸没有再关注弹幕,而是埋头开始处理起了其他食材。
    经过了这一番弹幕风波,谢霆风安静了不少。
    不过在看到李逸炒菜时引火的操作,他也有些手痒。
    【汽锅鸡】还没熟,他就来到了案台前,说道:“我来帮忙吧!菜单上有【三杯鸡】,刚好我也会做,【三杯鸡】就交给我好了。”
    李逸闻言,有些迟疑。
    这大哥刚刚才因为瓦罐汤被赣省的观众喷了一通,现在又要做【三杯鸡】?
    不过【三杯鸡】的难度算是比较低的菜了,但凡有点做菜经验,基本上都不会翻车。
    于是,李逸就点头同意了:“可以,麻烦了。”
    “没事,反正闲着也是闲着。”
    谢霆风笑了笑,随即就回身从包里拿出了一个围裙,系在了身上。
    后方他自带的摄像师瞅准了动作,举着相机绕了半圈,拍摄了一组运镜的帅气镜头。
    挽起了袖子,他拿过了一只三黄鸡,放在了案板上。
    拿过刀来,他冲李逸问:“三杯鸡的鸡肉要去骨吗?”
    “去。”
    李逸下意识的答了句,随即想到了什么,跟着补充:“不去骨也可以,但最好用腿肉和翅肉,这样吃起来吐骨比较方便。”
    “ok。”
    谢霆风比了个手势,随即就换了把细短的剔骨刀。
    将刀拿在手中,他冲镜头展示了下,口中介绍:“我的这套刀里,是有专门的剔骨刀的。
    这种刀的尖端比较锐利,刀身很窄,所以可以很轻松的刺进骨骼的缝隙里。
    在剔骨的时候,它也可以绕过很多难以割断的骨骼和筋膜,来把骨头完整的剔下来。
    这把刀很好用,我可以给大家展示一下。”
    说着,他就动手处理起了面前的三黄鸡。
    先是用剔骨刀在鸡腿窝处切了一刀,他尝试找到关节缝隙,但下刀的位置好像偏了点。
    重新又切了一刀,他这次找到了正确的方向,但刀尖却卡在了骨头缝隙里。
    尝试别了两下,他没能切断骨骼间的筋膜,只能把刀抽了出来,换了把肉刀,砍着鸡腿关节处的筋膜。
    砍开了一条缝隙后,他就换回了剔骨刀,在缝隙间割了起来。
    终于,花费了一分多钟,他终于将一条鸡腿卸了下来。
    直播间观众看着他的操作,有人忍不住吐槽。
    “这比逸哥剔一整只鸡还慢啊!”
    不过很快就有观众劝了句。
    “别说了,一会儿人家粉丝又不高兴了。”
    谢霆风看了眼弹幕,没说什么,只是继续卸起了另外一只鸡腿。
    不管直播里是什么样,后期都是可以剪辑的。
    花费了十分钟,他总算将两只鸡腿和两只鸡翅都卸了下来。
    随后,他又花费了十分钟,将鸡腿骨和鸡翅骨剔了下来。
    等到他剔完骨后,鸡腿肉和鸡翅肉已经千疮百孔了。
    不过他对于自己的劳动成果,还是很满意的。
    将鸡肉剁成块后,他就开始动手制作了。
    一边腌制鸡肉,他一边介绍:“三杯鸡是湾省的一道家常菜……”
    另一旁的灶台前,李逸一边炒菜,一边也在听着他这边的动静。
    听到他开口就是这么一句,李逸赶忙开口补充:“这道菜是起源自赣省的,后来传到了湾省。”
    谢霆风闻言,微微一愣,随即点头:“对,我做的是湾省的做法,这边我会准备三种酒来做这道菜。”
    说着,他就从后方的箱子里拿出了三瓶酒来,向镜头展示了下。
    “我用的这三种酒,一种是湾省的米酒,一种是寒国的清酒,另一种是霓虹国的獭祭纯米酒。
    这三种酒都有着自身独特的风味,我打算用它们来制作三杯鸡,味道一定很好。”
    说着,他就拿过了三个碗来,打开了三个酒瓶,让它们一起倒入了第一个碗里,倒满了一整碗的酒。
    随后,他又往第二个碗里倒满了一碗的酱油,在第三个碗里倒满了一碗的黑芝麻油。
    “三杯鸡的做法是很简单的,只需要这三杯就可以了。”
    李逸刚刚将一份辣子鸡炒出了锅,顺便看了眼这边。
    在看到谢霆风面前满满三杯酒、酱油和香油后,他不由一愣。
    这是要齁死谁啊?
    第554章 传统赣省版
    “三杯鸡的鸡肉要先腌制一下。”
    谢霆风还在冲着镜头讲解着:“用一点盐,一点胡椒粉稍微腌一下就可以了,我们可以加一点清酒,这样可以给鸡肉去腥。
    搅拌均匀以后,可以用黑芝麻油封住鸡肉,这样可以避免鸡肉水分流失。”
    听着他的讲解,李逸清了清嗓子,冲他使了个眼色。
    谢霆风听到声音,回头看了眼,见李逸在看着他面前的三杯料汁。
    低头看了眼,谢霆风不明所以。
    见他不明白,李逸只能开口提醒:“酱油是不是太多了?吃起来可能会咸。”
    “不会。”
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