文学五一

一口天价炒饭,老唐当场拜师 第433节
章节错误/点此举报

小贴士:页面上方临时书架会自动保存您本电脑上的阅读记录,无需注册
    他面带微笑,侃侃而谈,言语间甚至显得有些亢奋,脸颊也带着一丝兴奋的微红。
    然而,听着他的一番慷慨陈词,冯局的笑意却淡了不少。
    这种没有半点营养,信息量几乎为零的空话套话,官方一年到头不知道要听多少次,耳朵都能磨出茧子了。
    见他滔滔不绝,一时半会儿有点收不住的样子,一旁的姜主任赶忙拦住了他:“刘师傅,你到底是要做什么菜?”
    “哦,是这样。”
    刘威意犹未尽的住了口,随即解释:“我对整个宴席的规划是以文化为餐,以体验为食,每一道菜都是一个独立的文化故事,都是一次独特的味觉与思想的奇妙体验……”
    微微皱眉听着他一番云山雾绕的解释,冯局总算听懂了他到底要搞什么。
    说白了,他就是想学霓虹料理的模式,通过现场加工的方式,一边给食客讲述历史故事,一边把不同的食材做成类似寿司的一口餐食。
    比如辣椒炒肉一口丼,剁椒鱼头捞面等等。
    冯局听得眉头紧锁,一时间不知道该说些什么。
    现在的高端餐厅都是这么玩的吗?
    会不会有点不伦不类?
    不过他并没有问出口,只是冲刘威勉励:“加油,希望你能为传播中华文化做更多的贡献。”
    说完后,他就越过了刘威,向着后方走去。
    灶台前,黄启刚也在处理食材。
    见他拎着一只鸡往烧开的汤桶里浸着,浸了几次后,整只鸡的皮都收紧了起来,冯局好奇问:“你这是打算做什么菜呀?”
    黄启刚闻言,回头认真解释:“我是做创新菜的,我觉得湘菜里很多元素,都可以和其他菜系进行一定的混搭,融合,释放出不同的魅力。
    这只鸡我打算用粤式白斩鸡的方法来做,但在蘸料方面,我会在姜蓉的基础上,融合湘式剁椒的风味,口味会有一种别样的感觉。”
    冯局静静听着,默默点头。
    等黄启刚说完后,他才忍不住问:“那这道菜算是粤菜还是湘菜?”
    “算是中餐菜。”
    黄启刚努力解释:“这是一种结合了两种菜系的优点,创新设计的菜,它不能简单的归结于哪个菜系里,我希望的是让所有人在尝到它后,一口就能尝出,哦,它是中餐。”
    冯局沉默了。
    看着案板上的一块牛肉,他问:“这块牛肉,你打算做什么?小炒黄牛肉吗?”
    “不,这道菜我是有特别设计的。”
    黄启刚来了兴致,笑着介绍:“这块是湘西的黄牛肉,我选的是吊龙部位,最适合生烫。
    所以我就打算用潮汕白粥火锅的方式来做,切片腌制一下,放在滚开的米汤里涮熟来吃。”
    “……”
    冯局更加沉默了。
    半晌,他才点了点头,称赞:“很有想法,加油。”
    “谢谢领导。”
    黄启刚道了声谢,笑得腼腆。
    冯局默默向前,就看到了灶台前的夏卓。
    “夏师傅!”
    看到夏卓,他像是松了口气,顿时就露出了笑容:“哎呀!看到你,我就吃了定心丸了。”
    夏卓和他认识,闻言笑着说道:“这是给咱们湘省宣传长脸的活动,我肯定得参加啊!”
    “好!好!”
    冯局连说了两声好,随即就看到了隔壁灶上的方东秀。
    对于这个拿到了《厨王》全国冠军的湘菜厨师,他显然也很熟悉,笑容更盛了。
    姜主任在一旁介绍着:“这位是方师傅,咱们的厨王冠军,这位是董海强,是得国第一家正宗湘菜大饭店的总厨……”
    董海强冯局不认识,但听到这个履历,他还是放心了不少。
    姜主任继续介绍:“这位是李师傅,他是咱们湘省美食类综艺节目《中餐厅》的主厨。”
    听着他的介绍,冯局刚放下的心就又提了起来。
    冲李逸笑着点了点头,他就收回了视线。
    小姜到底是嘴上没毛,办事不牢,找的这些主厨一个比一个年轻,看着却一个比一个不靠谱。
    好在还有几员老将,不然这次晚宴可就悬了。
    第493章 杀鱼
    李逸原本就没有什么心思陪这几位领导聊天,见这位冯局没有和自己说话的意思,他冲身后小张几人使了个眼色,就回到了灶台前,继续忙活了起来。
    【玉麟香腰】他才做到一半,蛋肉卷刚刚上锅蒸制,接下来该做鱼丸了。
    湘省地处内陆,并没有海鱼,所以这道菜用的鱼一般是鳜鱼。
    不过李逸这次是用海鱼来做,也就是他用来做剁椒鱼头的金钱斑的鱼肉。
    回到案台后,李逸就让小张和小郭把水箱里的金钱斑抱了出来。
    这条金钱斑足有十二斤重,和那条虎河豚体重差不多,但要比虎河豚更大一圈。
    从沈涵把它买回来到现在,已经过去三天了,但它依然保持着活性,很是生猛。
    小张和小郭把它放在水板上后,它就猛地弹动了下,差点从案台上跳下去。
    好在李逸一把抠住了它的鱼鳃,控制住了它。
    察觉到了这边的动静,正在和夏卓说话的冯局疑惑的回头看了眼,却发现了李逸按在面前的金钱斑。
    看到这么大一条浑身布满圆形斑点,像是花豹一般的大鱼,冯局很是惊奇,不由好奇得走了过来。
    他一过来,身后跟着的十几号人也都围了过来,将李逸和小张几人围在了中央。
    小张三人正在惊叹于金钱斑的生猛,听到身后的动静,却发现领导全都过来了,一时间都愣住了。
    李逸倒是不以为然,依然自顾自的处理着食材。
    “刀。”
    他开口提醒。
    小张听到他的声音,恍然回神,赶忙将杀鱼刀递给了他。
    “帮我按着点。”
    李逸示意小张两人来上前按着鱼身和鱼尾,跟着就拿过了擀面杖,冲着鱼眼上方的头部敲了一下。
    原本还在紧绷着身子的金钱斑抖了下,随即就软了下来。
    见状,李逸就用手扒开了鱼鳃,指着鱼鳃上方的内颅骨,给小张几人讲解着:“鱼挣扎的时间越长,分泌的肾上腺素和皮质醇之类的应激激素就会越多,鱼肉里也会堆积大量的乳酸,这些都会影响口感。
    所以杀鱼的时候,最好是直接破坏大脑,这样可以尽量降低鱼死亡前的挣扎。”
    小张他们是免费来给他当帮厨的,让人家出力,自然也要给人家一点好处。
    但在周遭一众领导和大厨们的围观下,小张三人却紧张得满头大汗,只知道点头应声。
    至于到底听进去多少,就不得而知了。
    而在听到李逸的解释后,冯局则被勾起了好奇。
    这个年轻厨师,好像和他印象里的厨师不太一样。
    别的厨师在解释做菜方法的时候,都是从味道出发。
    但这个小厨师却是从更深层次,更科学的角度出发,来说明为什么要这么做。
    有点意思啊!
    没有在意围观众人,李逸继续解释:“如果是小鱼,可以用长钉直接穿透鱼脑。
    但这种大鱼的鱼骨太厚,钉子穿不透。
    所以就可以从鱼鳃这里的内颅骨下手,这里的骨骼相对比较薄弱一些。”
    解释完后,他就拿稳了修长的鱼刀,沿着鱼鳃上方的位置,刀刃朝外,迅速刺入了金钱斑的脑中。
    金钱斑顿时就挣扎了起来,浑身剧烈抽搐,鱼鳃合拢,甚至把刀刃都夹住了。
    不过李逸早有预料,已经提前把手取了出来,朝外的刀刃也没有划破自己。
    看到这一幕,旁观的冯局不由惊叹:“这鱼有野性,是野生的吗?”
    沈涵上前来笑着解释:“是野生的,前天刚上岸,空运发过来的。”
    “怪不得。”
    冯局点了点头,问:“这鱼不便宜吧?”
    “这一条三千八。”
    沈涵如实解释。
    “这么贵?”
    冯局皱起了眉头。
    沈涵见状,赶忙补充:“总价是高了点,不过这鱼够十几个人吃,均摊下来也不算太贵。
    咱们这次接待外宾,食材质量肯定要过关,该省省,该花花嘛!”
    冯局略一思索,眉头舒展了开来:“这么算,倒也不是太夸张,但成本能控制最好还是控制一下,官方财政压力也大,不能搞得太铺张浪费。”
    “是是。”
    沈涵连连附和。
    说话间,案台上的金钱斑的挣扎力道已经渐渐放松了下来。
上一页        返回目录        下一页

温馨提示:按 回车[Enter]键 返回书目,按 ←键 返回上一页,按 →键 进入下一页。