文学五一

一口天价炒饭,老唐当场拜师 第161节
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    “诶?这杏仁儿也很好吃啊!”
    他不由乐出了声。
    看他们吃得香甜,刘艺菲和赵金麦也掰了几颗吊死干,尝了下。
    女孩对甜食几乎没有抵抗力,她们很快就爱上了这种杏干,直接把袋子拿了过去。
    刘艺菲吃着杏干,感叹连连:“西域省怎么这么多好吃的呀?好想去西域省玩一次,我都没去过。”
    “那简单。”
    李逸笑道:“等热巴来了,加她的微信,回头让她带咱们去西域玩,去她家蹭饭!”
    第178章 逸哥解羊
    热巴要到节目录制那天才能来节目,不过李逸几人都已经知道她是飞行嘉宾了,提前在节目里提两句,也算是帮她增加曝光度。
    吃着零食,喝着酸奶,李逸一行人很快就回到了餐厅。
    把羊肉卸下了车,放进了冷藏柜里,李逸留了一只羊出来,放在了案台上化冻。
    这只羊他准备先拆了,今晚试试味道。
    拆羊这事儿其他人都帮不上忙,只能李逸自己来。
    等到略有些发硬的羊开始渗出粉红的血水,李逸就拿出了英吉沙小刀,开始动手拆羊。
    四足类的牲畜,无论是牛羊猪马驴,分割的方式都差不多。
    按照身体部位,这种牲畜都可以分为头,脖子,前腿,脊骨,排骨,腩肉,后腿,蹄,尾巴,杂碎,皮等部位。
    无论是杀猪还是杀羊,分割的步骤几乎没什么区别。
    李逸先是把泡沫箱里的羊整只拎了出来,放在了案板上。
    泡沫箱的下方放着羊头和羊蹄,以及一副心、肝和腰子。
    羊肺,肠子等杂碎没往里放,因为处理起来太麻烦了,而且还有臭味,不适合空运。
    李逸拿出羊头和羊蹄看了眼。
    这种宰杀好的羊,羊头和羊蹄都是提前去掉的。
    宰羊的师傅很热心,还用火把羊头和羊蹄上的毛都燎了,但显然没来得及洗刷,只是用刀子随便刮了下。
    羊头和羊蹄处理起来很麻烦,李逸就先把它们放到了一旁。
    随后,李逸就在羊的左前腿根部下刀,沿着骨头缝儿绕了一圈,锋利的刀刃就切断了羊腿关节处的筋膜,羊腿也被卸了下来。
    看到这一幕,一旁的吴垒忍不住啪啪的鼓起了掌:“太帅了!”
    李逸回头看了他一眼,笑道:“别一惊一乍的。”
    吴垒却很激动,看着李逸下刀的动作赞叹:“好帅啊!逸哥!你这手法,真的是游刃有余诶!”
    黄小明也赞同的点了点头:“感觉里面像是没有骨头一样,你一切就切掉了。”
    看着李逸的刀法,直播间观众也在惊叹。
    “原来语文课上老师说的是真的!”
    “古有庖丁解牛!今有逸哥解羊!”
    “卸羊腿都这么轻松,卸人腿呢?细思极恐!【坏笑】”
    “好刀啊!这把刀好像没见逸哥用过哎!感觉好漂亮!”
    “我要是有这刀法,就贴个胡子去小区门口冒充西域人卖羊肉串去!”
    见吴垒和黄小明一脸惊叹,李逸笑道:“这个很简单的,你们多宰几只羊,也能做到。”
    吴垒和黄小明闻言,连连摇头:“你太看得起我们了。”
    别说宰羊了,让他们宰只鸡他们都未必敢下刀。
    李逸下刀丝滑,如法炮制,很快就把其余的腿也卸了下来。
    跟着,他就用小刀在羊腿根部划了起来,只见轻轻几下,就将腿上的肉都拆了下来。
    “这些都是精瘦的腱子肉,最适合做烤羊肉串了。”
    李逸将肉放到了一旁,冲吴垒示意:“你来把这些肉切成小块,待会儿上烤架烤。”
    随后,他又指了下调料箱,冲黄小明吩咐:“你把带回来的孜然和辣皮子取了出来,用石臼研磨成粉,待会儿做烤肉用。”
    “好。”
    黄小明来到调料箱前,从中找出了调料,就开始动手研磨了起来。
    他先是倒出了半石臼的孜然籽,然后就砸了起来。
    几下之后,浓郁的孜然香气就飘了出来。
    “诶?这么浓?”
    黄小明嗅到了孜然的香气,顿时吃了一惊。
    这香气的浓度比他吃过的孜然浓得多,他仿佛一头扎进了大草原里。
    “西域省的孜然品质是国内最好的,这又是用孜然籽磨的新鲜孜然,味道肯定浓了。”
    李逸随口解释,手下不停,已经开始分割羊排了。
    黄小明闻言,嗅着孜然的香气,忍不住吞咽了口口水。
    他中午本来就没吃多少,现在闻到孜然的香气,顿时就饿了。
    这孜然也太香了吧?
    刘艺菲看到李逸把羊排卸了下来,就端了一个盆过来,说道:“我去洗吧。”
    “不用。”
    李逸摇了摇头:“这肉都是干净的,不用洗,而且待会儿都要煮,高温下什么微生物都没了,不用担心。”
    “不洗直接下锅吗?”
    刘艺菲有些迟疑。
    李逸见状,耐心解释:“羊肉只要足够新鲜,保证没有沾泥土,脏东西,最好是别洗,不然味道会大打折扣的。
    你家那边应该也吃鳝鱼的吧?新鲜鳝鱼就是不能洗的,要直接下锅炒,不然炒出来根本不好吃。”
    听他这么说,刘艺菲想了起来,若有所思的点了点头:“好像是的,我小时候吃过鳝鱼,我妈妈还不让我吃,说都没洗过,不干净,可我吃着是很好吃的。”
    直播间里,很多观众也在发着弹幕讨论。
    “啊?还有这回事?怪不得我买回来的羊肉总感觉不好吃,原来是我洗得太干净了?”
    “这倒是真的,一些肉真的不能洗,洗了以后味道差好多。”
    “不是吧?洗干净点还有错?”
    “我家卖麻辣牛肉,牛肉是真的不能洗,洗完以后肉就变散了,不好吃,所以必须要买新鲜的干净肉才行。”
    “低温和高温都可以杀菌,只要肉新鲜就行,不洗只是心理上接受不了。”
    “不行不行,我宁愿损失一点味道,也要吃得干净点,不洗真的没办法接受。”
    直播间观众观点不一,不过刘艺菲已经接受了李逸的说法。
    李逸见状,就冲她说道:“那边的箱子里有烤肉用的铁签,你可以洗一下,小心点别受伤了,那些铁签头都很尖的。”
    “好呢,知道了。”
    刘艺菲端起盆,就去清洗铁签了。
    赵金麦见状,也来到李逸跟前问:“逸哥,我干点什么?”
    听着她沙哑的嗓音,李逸笑道:“你先歇着吧,去把凉茶喝了。”
    赵金麦闻言,却不肯歇着:“我也不能什么都不干呀!”
    李逸见状,就拿出了一个大号汤桶,放在了灶台上,然后冲她示意:“你去接纯净水,把这个桶加到三分之二。”
    “好嘞!”
    赵金麦应了声,就端着盆去忙活了。
    这个汤桶是用来炖羊肉的,李逸将羊排和羊脖子,羊脊骨拆下来后,就把它们一股脑的放进了汤桶里。
    随后,他就看向了后方拍摄的节目组众人,笑道:“今晚咱们吃手抓羊肉。”
    听到他的话,工作人员们都没敢开口,但一个个的表情却都兴奋了起来,纷纷拿出手机,在工作群里狂欢。
    “就知道逸哥不会忘了咱们的!”
    第179章 红柳烤肉
    赵金麦把清水加到汤桶的三分之二处后,李逸再把羊排和羊骨放了进来,汤桶就已经满了。
    李逸打开了灶火,用中火烧着,就回身来到了案板前,开始处理羊尾油了。
    “逸哥,洗好了。”
    刘艺菲洗好了铁签,给李逸送了过来。
    “放这儿吧,一会儿就可以穿肉了。”
    李逸说着,一边将一整个羊尾油从中间剖成了两半。
    “好大一坨肥肉!”
    刘艺菲看得咋舌。
    李逸闻言,笑道:“对于西域当地人来说,羊尾油才是羊肉串的精华,烤肉里没有肥肉,那等于没有灵魂。”
    “但这也太肥了吧?怎么吃呀?不会很膻吗?”
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