文学五一

一口天价炒饭,老唐当场拜师 第42节
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    “啊?”
    听到她的话,少妇直接愣了。
    “你说什么呢?这味道这么臭,你还觉得香?”
    少妇担心的摸了摸她的额头:“你是不是感冒了?嗅觉失调了?”
    “可是真的很香啊?”
    果果有些委屈。
    见状,黄公子也担心了起来,蹲下身问:“果果,你有没有哪里不舒服?”
    “没有。”
    果果望着李逸手里的豆腐,伸手指去:“我想吃豆腐。”
    “???”
    黄公子疑惑的看向了李逸,眼神怀疑。
    这家伙该不会是往豆腐里放什么东西了吧?
    见他们担心,李逸笑了笑,解释:“放心,我不会害她的,她觉得香,是因为她的肠胃想吃。
    其实,她的厌食之症,就是因为你们平时给她吃得太干净了。”
    第45章 【珍珠翡翠白玉汤】
    听到李逸的话,黄公子和少妇都懵了。
    “这是什么话?”
    少妇忍不住反驳:“吃得太干净也有错?现在的食品安全问题那么严重,外面又是各种病毒细菌,小孩子抵抗力那么差,不吃干净点,难道还要吃脏点儿吗?”
    “不是吃脏点儿,是要让孩子培养足够的正常菌群。”
    李逸将豆腐冲洗了一番,然后就拿回到了案板上。
    往锅里倒了大半锅清水后,他打开了灶台,点燃了火,一边解释:“食品安全问题当然要注意,但正常的细菌,还是得让孩子有一定的接触的。”
    “那怎么行!”
    少妇想也不想就一口回绝:“果果抵抗力本来就差,稍微不注意就会生病。
    每次出门回去,我都得给她洗手洗澡,不然肯定生病。
    就这我还让她主动接触细菌?”
    “她抵抗力差,就是因为体内的菌群数量不够,所以才无法产生足够的抵抗力。”
    水开了,李逸用手托起豆腐,从刀箱中抽出了刀来,在掌上横竖划出几刀,豆腐就变成了一块块骰子大小的豆腐块,落入了水中。
    用炒勺的底部推了两下沉入锅底的豆腐,防止糊锅,他才继续解释:“人体就是一个大号的细菌培植场,一个正常成年人携带的细菌数量大概在一百万亿个左右,重量足足有0.2公斤,也就是四两,差不多四个鸡蛋那么重。
    这些细菌组成了我们人体体表和外界相通的腔道里的菌群,也就是所谓的正常菌群。
    这些细菌大多都是对人体有益的,有些只是暂时停留,就会被排出体外,有些和人体长期相互适应以后,就会形成终生的共生关系。
    一个正常的人,是需要有足够的正常菌群,来帮助自己代谢和转化物质,获取营养元素,刺激免疫系统,从而获得更强大的免疫力的。”
    他一连串解释直接把少妇说懵了。
    直播间观众也被他镇住了。
    “我在上专业课吗?为什么一个小吃摊老板会懂这些?”
    “这不是厨神直播间吗?怎么聊起医学了?”
    “虽然有点不敢相信,但主播说的都是对的!我就是学药学的,人体正常菌群真的很重要!”
    少妇迟疑的看了眼果果,才不解问:“你怎么知道这么多?”
    “我是正经食品专业毕业的大学生,好么?”
    李逸笑了笑,才解释:“而且,一个好厨子,等于半个大夫,有句老话你没听说过吗?不干不净,吃了没病,这是传下来的老话,还是有一定道理的。”
    “可是,这不科学啊?”
    少妇闻着锅中飘出的馊味儿,无法理解:“而且,这和吃馊豆腐有什么关系?”
    “这不是馊,这是发酵。”
    李逸解释:“豆腐在经过一定的条件发酵后,会产生一些蛋白酶活性很强的霉菌。
    腐乳你们都吃过吧?臭豆腐也一样,它们在发酵的时候,都会霉变,生成大量毛霉或者根霉。
    这些霉菌在繁殖的过程中,会产生蛋白酶使豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。
    有的毛霉还可以产生脂肪酶,将脂肪水解为甘油和脂肪酸,以及淀粉酶,使淀粉分解为单糖和低聚糖。
    这样可以让豆腐中的营养成分更容易被人体吸收,口感也更细腻鲜美。”
    听着李逸的解释,少妇很是头大:“我们家从来不吃臭豆腐!”
    “所以咯!”
    李逸拿出漏勺,将焯烫熟的豆腐块从锅里捞了出来,放进了清水盆里浸泡。
    然后他把锅里的水倒了出去,一边仔细清洗着锅,一边解释:“果果就是因为平时摄入的有益菌群太少,肠道里没有培育起足够的健康菌群,所以消化能力不好,她是不是也便秘?”
    听到他一口叫出果果便秘的问题,少妇有些惊讶,连连点头:“对啊!你怎么知道?她这两年便秘很严重的,我带她看过很多医生,都没什么用。”
    李逸看了她一眼,微微一笑:“她还不算严重,你的便秘应该更严重,平时你早上起来,会有口臭吧?”
    “……”
    少妇闻言,瞬间涨红了脸,却不敢反驳。
    “也是吃得太干净了。”
    洗干净锅,李逸从一旁的高汤桶里,把剩下的高汤都倒进了锅里,大火烧开。
    然后他就从小车下方拿出了一颗白菜,一把菠菜叶,还有一碗显然是从电饭锅里盛出的剩锅巴,放在了锅旁:“多喝几碗我这珍珠翡翠白玉汤,慢慢就好了。”
    黄公子在一旁忍不住好奇问:“这汤还要用到珍珠吗?”
    “这不是珍珠么?”
    李逸笑着拿起了一碗剩锅巴,倒进了锅里。
    然后又把焯烫好的豆腐块倒进了锅里:“这是白玉。”
    接着是菠菜:“翡翠。”
    最后,他拿出菜刀,将白菜一剖为二,竖着切成了长条细丝。
    “诸肉唯有猪肉香,百菜还是白菜好,白菜是可以入药的。”
    李逸将白菜丝丢入锅中,随口解释:“《滇南本草》里有记载,黄芽白菜可以通利肠胃,养胃和中,调理肠胃最合适不过了。”
    跟着,他晃了晃锅,用勺背推了几下锅底,关火,一气呵成。
    “这就是珍珠翡翠白玉汤了。”
    看着锅中青白黄绿,还散发着些许发酵馊味儿的汤,黄公子忍不住嘀咕:“这就是珍珠翡翠白玉汤?这不是……”
    他话到嘴边,没说出口。
    可直播间的观众却替他说了出来。
    “这不是泔水吗?”
    “馊豆腐,剩锅巴,烂白菜,臭菠菜,这和刷锅水有什么区别?”
    “主播起名是真的牛,一锅泔水愣是起了个珍珠翡翠白玉汤的名字,这才叫营销包装啊!”
    “你在逗我?该不会真的要让那个小女孩喝这碗馊豆腐汤吧?”
    一时间,直播间里吐槽连连,而黄公子和少妇也是一脸尴尬,显然不是很想让果果喝这碗【珍珠翡翠白玉汤】。
    这时,一直站在旁边的高文林突然开口了。
    “原来这就是书上记载的【珍珠翡翠白玉汤】,长见识了。”
    他仔细看着锅里的汤,伸手扇了扇风,嗅了嗅汤的气味。
    “的确是发酵的风味,如果能接受的话,还是不错的。”
    他赞许的点了点头,随即感慨:“不过我还真没想到,传说中的【珍珠翡翠白玉汤】,居然是这么做的。”
    听到他的话,黄公子忍不住问:“你知道这个【珍珠翡翠白玉汤】?”
    “当然。”
    高文林解释:“这是明朝开国皇帝朱元璋最喜欢喝的汤。”
    第46章 颠覆认知的治疗方法
    “朱元璋?”
    听到高文林一杆子支到明朝去了,在场众人都有些疑惑。
    “这是一个老故事了,相声名家刘宝瑞老先生还说过。”
    高文林笑呵呵的解释:“相传朱元璋当年聚兵起义,带着常遇春、胡大海在京城大闹武科场,结果寡不敌众,败出京城,弟兄失散。
    朱元璋一个人单枪匹马逃出京城,结果路上淋了雨,着了凉,又几天没吃饭,最后在一个破庙前晕倒了。
    这个破庙是两个乞丐的落脚点,他们出门讨饭,要了些剩饭锅巴,馊豆腐,烂菠菜,烂白菜帮子,打算回来煮成杂合汤糊弄肚子。
    结果刚到庙门口,就看到了昏倒的朱元璋。
    他们救醒了朱元璋,朱元璋刚一醒,就感觉浑身又累又乏,额的前胸贴后背,想吃东西。
    两个乞丐见他饿了,就把要回来的东西都煮成了一锅热汤,给朱元璋喝了。
    朱元璋又冷又饿,抱着锅就把一整锅的汤喝得干干净净。
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