文学五一

楼下的早餐店[末世] 第6节
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    接着穿了拖鞋下床,从衣柜里拿出件长袖卫衣。
    洗漱一番后,她进入厨房,把昨天搬回来的部分食材和调料瓶带上,匆匆出了门。
    因为时间还早,楼道里空空荡荡。
    走上一阵,身后忽然有锁门声传出。
    林呦转头一看,是楼下的中年男人,他应该是要准备上班了。
    她自然地向对方问了声好:“早啊!”
    男人一怔,目光看过来,点点头说道:“早。”
    随后,对方垂下眼皮,目光再度暗淡下来。
    没有人想在危机四伏的时候,还早起去上班。
    人们的情绪都绷得紧紧,像一条脆弱的弦,一旦经历什么风吹草动,就可能断裂……
    丧尸攻城就是那个最坏的结果。
    附近城市逐个沦陷,让人们已经逐渐丧失信心。
    太快了,速度实在太快,人们根本没有反应的时间。
    前几天,变异生物还只是零星出现,可昨天,多地危机已经爆发。
    与之相关的新闻,翻都翻不过来。
    人们情绪陷入冰点,逐渐感到绝望,社交论坛上也蔓延着各种负|面信息。
    消极的氛围是会传染的。
    人们逐渐无心工作,不断刷新新闻,在论坛社群翻找动态。
    每看到一份流传出的变异生物图片或视频,恐惧之情都会增加几分。
    加上在昨天的抢购大战中,不少人都落了下风。
    有钱也买不到东西的无力感逐渐侵占原本乐观的心态,人们不禁担心起自己的未来。
    而按照附近城破的速度,丧尸攻破安城,恐怕也只在这几天之内。
    邻里邻居的,不知道哪天就成了最后一面。
    林呦和男人只是简单问了声好,彼此脑海中便飞速闪过无数思绪。
    一切尽在不言中……
    只是,想起来还颇有些遗憾,似乎之前还没和对方说过话。
    林呦冲对方微微一笑,迈步下了楼。
    打开楼门,街上已经有少数行人,裹挟着寒风匆匆行进。
    林呦目光沿着街道两旁扫过去。
    她注意到,附近两家早餐店已经关了门,想来是昨天没抢到食材。
    路灯仍然没关,昏暗的光投落在脚下。
    在刮拂来的寒风中,林呦打开了早餐店的门。
    时间还早,可以先把面发上。
    林呦没用店里昨天莫名出现的食材,反而将家里囤的面粉拿了出来。
    自己只有一个人,店里显得多少有些冷清。
    开业的时候她想过,如果生意不错,就雇人帮自己打下手。
    可这几天早餐店来客很少,她没了招人的心思,所以都由自己做完所有的事。
    由于昨天没买到鸡蛋,煎饼的口味会受到影响。
    所以,林呦今天放弃了做煎饼,将这个选项从外投的电子屏上去掉。
    她想到可以做浇汁的肉夹馍。
    当初林呦家附近,就有一家肉夹馍店。
    店里的师傅是个老伯,肉夹馍做了二十多年。
    饼馍色泽金黄,炖肉软烂入味,再在饼中间浇上一勺酱肉的汤汁……
    啧,一口咬下去,满嘴爆香。
    真是回味无穷。
    林呦洗净了手,从准备原料开始。
    她从面粉袋中倒出适量面粉,开始和面。
    和面的时候,要先在盆里倒些面粉,慢慢往面里加水。
    为了一次成功,通常不是直接将面和水揉搓成团。
    而是先把面粉揉成絮状,再把面粉絮糅合在一起。
    林呦慢慢揉搓,逐渐让面团表面显得白洁光滑。
    在这个过程中,加入了少量糖和酵母,用以更好地发酵。
    将面团搁置半小时左右的时间,她开始处理五花肉。
    肉太瘦,吃起来柴,太肥,吃起来油腻。
    而眼前挑选的这五花肉肥瘦适中,正适合做肉夹馍的馅肉。
    林呦甚至能想到这肉夹在饼里,那浸满酱汁的滋味了。
    她喉头滚动了一下,回过神来。
    从案台上拿起清酱,用来腌制五花肉。
    加入盐、花椒、香叶、陈皮等,和肉一起抓匀,放在一旁备用。
    肉需要腌制一段时间,让它更加入味。
    做完这些后,林呦又去检查了腌制的五花肉。
    看到酱汁沁入进去后,她打开燃气灶,开了火。
    起锅烧油,把五花肉和着酱汁倒了进去。
    这是要焯烫五花肉。
    加入山楂和青梅,是为了去除肉的腥气。
    它们的作用和料酒差不多,却比料酒更能让汤汁沁出鲜香。
    另外,焯水的步骤,也是为了减少肉汤里的嘌呤。
    现在人的痛风,就是嘌呤过高引起的。
    所以煮肉时,最好的方式就是焯一下水。
    焯烫的过程中,要冷水下锅,随着水逐渐煮开,肉汤表面会有漂浮起来的白沫。
    这就需要把这些白沫用勺盛起撇出。
    等肉焯到三分熟,就可以捞起来了。
    林呦把五花肉从锅里捞起来后,放在盆里翻来覆去地洗。
    直到完全洗去血水和杂质,这才重新换了锅里的水,把五花肉重新丢入锅。
    这次,下入葱段、姜片、香叶、花椒。
    淋入上好的酿制酱油,再丢几颗冰糖。
    锅中添水,没过肥瘦相间的五花肉。
    加大火力后,盖上锅盖,继续闷煮。
    这次要煮到熟透,用筷子一夹,非常软烂才行。
    面发好了,自然要开始烙饼。
    林呦把面揪成小块,挨个搓成巴掌大小,再用掌心将面团压扁。
    这样,就有了肉夹馍饼皮的形状。
    烙锅已经加热了,林呦把压扁的面团依次放在烙锅上。
    其实,面饼如果能用专门的炉子炕出来,自然是更好的。
    那炉子里有个坑,坑中间是火,把饼皮放在坑洞四周,避开火焰,上面盖上铁皮盖。
    在这样极端干燥的情况下,炕出来的面饼,才能更加酥脆可口。
    但这里条件有限,只能用烙饼的锅。
    林呦把十几个面饼放进烙锅,盖上了锅盖。
    面饼烙着,五花肉炖着。
    等这两个做好了,再把面一煮,酱汁肉夹馍和油泼面刚好都能趁热吃。
    又等一刻钟左右。
    林呦掀开煮炖五花肉的锅盖。
    锅中酱汁被熬煮得更少了,酱汁浓稠,色泽诱人。
    用筷子一戳,锅中间的五花肉已经炖得软烂。
    酱肉的浓郁味道立刻飘满整个膳房,她忍不住抽了抽鼻子。
    当初,林呦设计后厨时,考虑到要能够兼顾做饭和招呼客人。
    所以,特意把后厨安在了靠近街道的墙壁一侧。
    明堂明灶,路过的行人都能看到。
    这会儿,喷香的气息从后厨开的小窗口径直飘出,在窗口氤氲出白色的雾气。
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